Ингредиенты:
Для опары:
+ 100 мл. теплого молока
+ 2 стол. л. с горкой муки
+ 2чайн. л. сахара
+ 42-50 гр. живых дрожжей
Для творожного теста:
+ 500 гр. творога (лучше зернистого, не гомогенизированного)
+ 100 гр. сливочного масла + 1,5 стак. сахара
+ 1 чайн. л. соли
+ 4 куриных яйца
+ 2желтка
. 4 стак. муки
+ 1,5 стак. изюма
+ 1-2 пакетика ванильного сахара
+ 2-3 ст. л. коньяка или рома, или же другогот ароматного алкоголя (по желанию)

Приготовление:
1. Изюм перебрать, промыть, залить горячей водой минут на 15, затем воду слить,а изюм просушить на сите или салфетке.
2. Подготовить формы для пасхальных куличей: если нужно, выстелить дно или дно и стенки форм бумагой для выпекания, или же смазать формы изнутри подсолнечным маслом и присыпать смазанные поверхности мукой,
З. Приготовить опару для творожных куличей: в тёплом молоке размешать сахар, размятые живые дрожжи и муку (2 столов ложки с горкой). Поставить в тепло, дав опаре увеличиться в З-4 раза. За опарой необходимо следить, подходит она в тепле достаточно быстро — минут за 15.
4. Взбить миксером добела яйца и желтки с сахаром (оставшиеся белки можете поместить в холодильник и использовать потом для приготовления глазури)
5. Творог растереть деревянной ложкой (или немного повзбивать миксером), влить растопленное и остывшее до тёплого сливочное масло, взбитые с сахаром яйца, всыпать соль, ванильный сахар, по желанию влить коньяк или ром, тщательно
перемешать.
б. К полученной творожной массе добавить подошедшую опару, перемешать до однородности. Обвалять изюм в1 стол, ложке муки и добавить туда же, перемешать, чтобы изюм распределился по тесту равномерно
7. Постепенно добавить в творожное тесто для куличей просеянную муку, тщательно перемешать. В результате должно получиться вязкое тесто, которое всё ещё можно мешать ложкой, но уже с некоторым трудом. Такая густота теста поможет в дальнейшем сформировать красивые шапочки куличей и не даст им опасть, что может случиться, если тесто будет более жидким
8. В подготовленные формы для куличей выложить тесто, заполняя их не более, чем на половину высоты, и, затянув верх пищевой плёнкой, переставить в теплое место до тех пор, пока творожное тесто не подойдёт в формах в 2 раза. В тёплом месте это может занять 1,5-2 часа,
9. Когда творожные куличи подойдут, можно аккуратно сформировать руками, смоченными в тёплой воде, красивые шапочки.
10. Куличи поставить в горячую 200 °С духовку, выпекать 10 минут, чтобы закрепилась их форма, затем снизить температуру до 180 °С и печь до готовности (ещё минут 40-50, точное время зависит от величины форм) Готовность проверять, проткнув кулич лучиной (она должна быть сухой, без остатков сырого теста). Часто куличи начинают зарумяниваться слишком рано, в таком случае просто прикройте их сверху листом фольги, чтобы верхушки не пригорели, и продолжайте печь
11. Готовые творожные куличи на дрожжах нужно достать из духовки, дать им остыть, извлечь из форм. Осталось только приготовить белковую глазурь, смазать ею шапочки и украсить куличи по своему вкусу разноцветными посыпками и фигурками из сахарной мастики, тёртым шоколадом, орехами или цукатами. Из такого количества продуктов получается 3-5 куличей среднего размера (точное количество зависит от размера форм)