Галушки с салом

На 8 порций. Время приготовления: 50 мин.
3 стакана муки, 2 яйца, 40 г сала, 0,3 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.

Яйца взбить с солью. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить 0,3 стакана воды, добавить сметану, яйца и половину нарезанного кубиками сала. Замесить тесто, скатать в шар, накрыть и отставить на 20 мин. Тесто разделить на несколько частей, скатать каждую часть в колбаску и нарезать ломтиками. Опустить галушки в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут.

Вынуть шумовкой. Разогреть в сковороде масло и обжарить галушки, 3-4 мин. Переложить в миску. На этой же сковороде обжарить оставшееся сало до золотистого цвета. Перемешать с галушками.