Свекольник по-белгородски.
Этот холодный летний суп – его здесь называют ещё и холодником. На Белгородчине его готовят многие хозяйки. Просто, питательно, полезно и вкусно.
Продукты:
хлебный квас – 1 л
свекольный отвар – 1 л
свёкла – 3 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 4 шт.
свежие огурцы – 3 шт.
яйца – 5 шт.
сметана – 10 ст. л.
зелёный лук, укроп
Приготовление:
Сварить свёклу, морковь и картофель. Нарезать или потереть на крупной тёрке и залить холодными хлебным квасом и свекольным отваром. Добавить нарезанные свежие огурцы, зелёный лук и укроп. Яйца сварить, очистить и разрезать пополам. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить половинку варёного яйца и 1 столовую ложку сметаны