Рассольник рыбный

Ингредиенты:

Рыба для бульона — 1 кг
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Огурец соленый — 2-3 шт.
Перловая крупа — 3-4 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 4 л.
Растительное масло — 50 мл.
Соль
Перец
Зелень
Сметана

Приготовление:

Очистить овощи для бульона, вымыть рыбу и разрезать на куски. Выложить все в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, лавровый лист или другие ароматные специи. Довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.

Когда рыба сварилась, аккуратно достать ее из кастрюли и процедить бульон (овощи больше не понадобятся). Снова отправить бульон на огонь, довести до кипения. Очистить и нарезать кубиками картофель, выложить его в кастрюлю.

Добавить готовую перловку или рис, посолите по вкусу. Варите на среднем огне минут 10. Параллельно обсушить немного огурцов от рассола и нарезать кубиками. Потушить в отдельной емкости с добавлением томатной пасты. Одну морковь и лук нарезать кубиком и слегка обжарить.

Разобрать остывшую немного рыбу, отделив филе от костей. Добавить в кастрюлю зажарку, огурцы и рыбу. Проварите еще минут 10. Подавать со сметаной и зеленью.