Жаркое из куриных желудков с картошкой

1. Желудки 500 грамм
2. Лук 1 штука
3. Морковь 1 штука
4. Растительное масло 2 столовые ложки
5. Соль по вкусу
6. Картофель 3 штуки
7. Чеснок 1 зубчик
8. Помидор 1 штука
9. Лавровый лист 1 штука
10. Петрушка 2-3 веточки
11. Вода 400 грамм

1. Картофель, лук и морковь почистите, помойте с помидором и зеленью.

2. Желудки промойте под проточной водой, уберите остатки корма на жирке и горькую желтую пленку с внутренней стороны. Нарежьте желудки на 2-3 части, выложите в разогретое на сковороде масло, быстро обжарьте до румяной корочки. Влейте теплой воды, накройте крышкой и тушите на тихом огне минут 40.

3. Нарежьте лук полукольцами, нашинкуйте морковь, переложите в сковороду и продолжайте тушить еще минут 5.

4. Картофель нарежьте средним бруском, добавьте к желудкам, при необходимости долейте еще немного воды, она должна покрывать все ингредиенты в сковороде. Нарежьте чеснок, добавьте лавровый лист и продолжайте тушить 10 минут.

5. Проколите ломтик картофеля ножом, он должен быть почти готов, только тогда положите в жаркое нарезанный крупными кубиками помидор. Тушите жаркое еще 3-5 минут.

6. Посолите по вкусу, посыпьте нарубленной свежей зеленью, выключите плиту. Оставьте под крышкой минут на 10 настояться, чтобы картофель пропитался всеми вкусами и ароматами других ингредиентов.

Приятного аппетита!