ПОЛЬСКИЙ ЗАВАРНОЙ ТОРТ «КАРПАТКА»
Если вы, как и я, любите профитроли и эклеры, то поверьте, этот торт придется вам по душе)) Готовится быстро и просто, а по вкусу не уступает более сложным тортам
Вес готового торта ~ 1100 гр.⠀
КБЖУ на 100 гр: 306/5.6/20.4/25.4⠀⠀
Ингредиенты:⠀
Для коржей:⠀
Мука пшеничная - 100 гр.⠀
Сливочное масло - 70 гр.⠀
Вода - 120 гр.⠀
Яйцо - 3 шт. (~55 гр. штука)⠀
Разрыхлитель - 3 гр.⠀
Соль - 1 гр.⠀
Для крема:⠀
Молоко - 500 мл.⠀
Сливочное масло - 180 гр.⠀
Сахар - 130 гр.⠀
Ванильный сахар - 10 гр.⠀
Яйцо - 2 шт.⠀
Кукурузный крахмал - 40 гр. (можно заменить картофельным)⠀
Приготовление:⠀
1. Соединяем просеянную муку с разрыхлителем.⠀
2. В кастрюле смешиваем масло, воду, соль и ставим на огонь.⠀
3. Доводим до кипения, всыпаем муку и перемешиваем, пока тесто не соберётся в ком, а на дне образуется мучной налет.⠀
4. Перекладываем тесто в миску и остужаем в течении 5 минут.⠀
5. Яйца комнатной температуры смешиваем в мисочке до однородного состояния и добавляем в тесто в 3 приёма.⠀
6. Форму выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем половину теста и равномерно разравниваем. ⠀
7. Выпекаем в разогретой до 200°С 30-40 минут. Готовый корж полностью остужаем на решетке. Из второй части теста выпекаем такой же корж.⠀
8. Для крема: яйца соединяем с молоком (100 мл.), добавляем крахмал и тщательно размешиваем. ⠀
9. В кастрюле смешиваем остальное молоко (400 мл.), сахар и ванильный сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.⠀
10. Тонкой струйкой, помешивая, вливаем горячее молоко в яичную массу и хорошо размешиваем.⠀
11. Возвращаем кастрюлю на огонь и активно помешивая доводим до загустения.⠀
12. Снимаем кастрюлю с огня и переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт (так, чтобы плёнка соприкасалась с поверхностью крема) и полностью остужаем.⠀
13. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера в течении 5 минут. По ложке добавляем заварной крем в масло, тщательно взбиваем после каждого добавления.⠀
14. На один корж кладём крем, разравниваем и накрываем вторым коржом. Отправляем в холодильник на ночь. ⠀
15. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами.⠀
Наслаждаемся!

#торт

#слодкое

#выпечка

#вкусно

#изделия

#сахар

#мука