Индийский плов "Chicken Biryani"
Ингредиенты:
Куринная грудка 2 кг
Рис длиннозёрный 1 кг
Лук 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Йогурт без добавок 450 гр.
Молоко 300 гр.
Чеснок 2 головки
Имбирь 150 гр.
Гарам масала 3 ч/л
Шафран 1 ч/л
Корица 2 палочки
Гвоздика 9 шт.
Кардамон 11 шт.
Бадьян 3 шт.
Кориандр молотый 2 ч/л
Кориандр горошком 1 ч/л
Копчёная паприка 2 ч/л
Куркума 3 ч/л
Зира 1 ч/л
Перец чили молотый 1 ч/л
Лавровый лист 3 шт.
Петрушка
Масло растительное 100 мл.
Масло топлёное 150 гр.
Приготовление:
Нарезаем: куринную грудку как на плов, лук полукольцами, помидоры небольшой кубик.
Замачиваем рис и промываем до прозрачной воды.
Вскипятил молоко, немного остудил и добавил шафран, периодически помешивая.
Чеснок и имбирь перетираем в мелкую тёрку, что бы получилась паста. Смешиваем до однородной массы.
Маринуем мясо. Смешиваем мясо, йогурт, 1/2 пасты имбиря с чесноком, соль, кориандр, куркума 2 ч/л, перец чили, 2 ч/л гарам масала, зира. Оставляем мариноваться на 30-50 мин.
Разогреваем растительное масло+100 гр. топлёного масла. Добавляем в масло специи: лавровый лист, кардамон, корицу, бадьян и перетёртый в ступке кориандр. Обжариваем минуты 2-3.
Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Далее добавляем помидоры и обжариваем минут 5. Далее накрываем крышкой и тушим минут 5, что бы помидоры выделили сок.
Добавляем маринованное мясо, остаток пасты чеснок/имбирь, 1 ч/л куркумы, 1 ч/л гарам масала и обжариваем минут 7. Добавляем воды, около 500 гр и тушим 35 мин.
Добавил рис и полил сверху молоком с шафраном. Готовил до готовности риса и выпаривания всей воды. Петрушка пошла на украшение готового блюда.
Всё готово.

#Вкусно

#сытно

#пряно

#индия

#рис

#плов

#полезно

#просто

#легко