Фокачча

Приветствую всех подписавшихся и просто так случайно заглянувших👋

Фокачча - это один из самых легкоделаемых хлебов, тут просто не случится такое чтобы внешний вид подкачал. Делается из теста с 75% влажностью, это значит, что так просто его не промешать (липкое очень) и надо “сворачивать” его мокрыми руками.

Ингредиенты

450 г муки
335 мл тёплой воды
9 г сухих дрожжей - 3 г свежих
9 г соли
9 г оливкового масла

ещё 20 мл оливкового масла и воды

Если не уверены в свежести дрожжей то - немного воды смешать с дрожжами и досыпать ложку\две муки. Подождать 10 минут, если не появились пузырьки, то надо новые покупать, а эти уже всё🤷‍♀️

Если уверены в свежести дрожжей то - если сухие дрожжи добавить в муку а соль растворить в воде, если свежие растворить в воде, а соль смешать с мукой. Промешать руками до состояния без сухих мест, добавить оливковое масло и промешать опять.

Оставить на 20 минут. После 20 минут свернуть мокрыми руками как на видео. Оставить на 30 минут и повторить. После этого опять свернуть его и оставить на 30 минут. И ещё 2 раза. Через 2 часа и 20 минут можно приступать к формированию фокаччи. На видео первое “сворачивание” после 20 мин и последнее, четвертое.

Противень залить маслом оливковым, 10 мл - около того. Плюхнуть туда тесто и перевернуть. Размазать до углов (если они есть). Если тесто сопротивляется и стягивается обратно, то оставить его на 20 минут и попробовать ещё раз. Оставить на 45-60 минут под крышкой или полотенцем.

Разогреть духовку на 230 градусов, в фокачче сделать углубления пальцами, смешать остатки масла с водой, промешать до однородного состояния и вылить это на тесто. Посыпать розмарином и солью. Выпекать 20-25 минут до “золотого” состояния.

На фото один из вариантов подачи, можно есть как хлеб, можно делать бутерброды. Фокаччу я сделала вчера, сегодня уже доели. Вкусно очень🤤

#тесто

#фокачча