Сегодня на повестке вигна с баклажанами
Вигна – 1 кг.
Баклажаны – 1 кг.
Помидоры – 2 кг.
Лук репчатый – 400 гр.
Чеснок – по вкусу.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.
Уксус 9 % – 2 ст.л.
1. Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кубиками. Посолите баклажаны и оставьте на полчаса, затем смойте соль водой.
2. В сковороду влейте растительное масло, обжарьте на нем репчатый лук до прозрачности.
3. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими полосками и добавьте на сковороду. Продолжайте жарить овощи 10 минут.
4. Отдельно обжарьте на сковороде баклажаны в течение 5 минут. Смешайте баклажаны с луком и спаржевой фасолью.
5. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте их к остальным овощам. Всыпьте соль и сахар, тушите салат полчаса.
6. Чеснок измельчите на мелкой терке. Добавьте его в салат, перемешайте и тушите 5 минут.
7. Далее влейте уксус, перемешайте и разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их. Остудите закатки с салатом в перевернутом виде и храните его в холодном месте.