Кари из SaSaZu

Приветствую всех подписавшихся и просто мимо проходящих👋

Рецептов кари множество. Мой любимый этот и ещё один наверно. Цвет кари зависит от цвета пасты которую вы будете использовать - красный делается обычно с мясом, желтый обычно с овощами и курицей и зеленый тоже чаще с овощами. Вполне возможно что я тут ошибаюсь, просто все рецепты, что попадали в мои ручки именно так себя и вели. Если часто есть кари, то будете очень активны, так как оно немного острое, или много острое, зависит от пасты ☺️Главный секрет хорошего кари в пасте. Вы можете добавить много имбиря или вообще не добавлять, больше чеснока или меньше, но основа это паста. Она должна вам нравиться по вкусу. В кари она только раскрывает свой вкус.

Ингредиенты

1 см имбиря порезать на мелкие кусочки
2-4 зубчика чеснока порезать на мелкие кусочки
30 г масла - я использую гхи - это топлёное сливочное масло, оно жёлтое
1 ст.л кари пасты - я добавляю 2-3 или около 80 -90 г
1 л кокосового молока - использую около 750 мл, так вкус насыщенее
6 ст.л устричного соуса - добавляю +- 2 ст.л
2 ст.л соевого соуса - добавляю около 4 ст.л
100 г сахара - лучше всего пальмового, но можно кокосовый, тростниковый или белый. Вкус меняется слегка в зависимости от сахара.

Добавки
Мясо - самое нежное какое сможете - стейки, грудка. Вкус будет меняться в зависимости от мяса.
Баклажан - порезать, пожарить
Грибы - порезать, пожарить или добавить сразу в кари и сварить
Мята, базилик - всё свежее

В кастрюле разогреть масло, добавить имбирь и чеснок, слегка обжарить, добавить пасту, прогреть, следить чтобы не подгорело ничего.
Залить всё кокосовым молоком, добавить сахар, устричный и соевый соусы. Прогреть пока не растворится сахар. Добавить мясо. Варить до готовности мяса - занимает около 10 минут. Подавать с рисом и добавками на выбор. Рис можно (нужно!) залить кунжутным маслом. Для вегетарианского варианта всё тоже самое, кроме мяса (замените овощами на выбор - цветная капуста, батат, фасоль, баклажаны, грибы и тд) и устричного соуса. И в пасте тоже содержится креветочная паста, поэтому просто сделайте себе кари пасту без неё и всё будет хорошо👍На вкус отсутствие креветочной пасты много не влияет.

#еда

#рецепт

#кари

#паста

#секретыАзии