Тайская кари паста - красная

Приветствую всех подписавшихся и просто мимо проходящих👋

Кари паста очень полезная в хозяйстве вещь. Можно сделать кари, можно добавить в салат или вообще везде, где вам покажется уместной. Я и к спагетти добавляю. И к мясу хорошо идёт👍

Ингредиенты на настоящую кари пасту:

12 сушеных чили (красных) перцев - больших, не острых - они для объёма
1-5 маленьких острых сушеных перцев - этими добавляете остроту
1 ч.л лимонной травы - белых частей, порезанных
3 ч.л порезанного чеснока
1 ч.л кориандра свежего, порезанного
1 ч.л калган корень порезанного
4 порезанных лука шалот
цедра с половины лайма
1 ч.л или меньше креветочной пасты
2 ч.л белого перца - целого
1/2 ч.л тмина целого
1/2 ч.л кориандра целого
1 ч.л соли

Кориандр и тмин прогреть на сухой сковороде пока не начнёт пахнуть. Сухой перец положить в тёплую воду, и оставить его пока он не напитается водой. Может занять 20 минут. Потом перец выжать и убрать в сторону.

В ступке (!) растолочь все ингредиенты в следующем порядке, по очереди: тмин, кориандр и перец - до состояния порошка, лимонной травы (лимонграсс) и калган корень, потом добавить соль, чеснок, лук шалот, перцы, кориандр, цедру лайма, креветочную пасту и перетереть в пасту.
Хранить в холодильнике под слоем масла или подсолнечного или оливкового, или разложить в форму для льда и заморозить. Может выдержать несколько месяцев.

Для лиги лени - моя лига😆

Ингредиенты

4 - 6 красных перцев (не острых) - болгарский например
3 халапеньо
1 ч.л лимонной травы - белых частей, порезанных
головка чеснока
Свежий кориандр или петрушка
Около 1 см имбиря
4 порезанных лука шалот - я про них забыла сегодня
цедра с половины лайма - та же песня
1 ч.л или меньше креветочной пасты
1 ч.л белого молотого перца
1 ч.л тмина молотого
1 ч.л кориандра молотого
1 ч.л соли

Всё помыть, порезать, убрать семечки и остальной хлам. Всё натолкать в миксер с ножами или блендер. Перемолоть и убрать в красивую баночку. Аромат непередаваемый, вкус тоже, но можете начать чихать или будет резать глаза, зависит от остроты перцев. Лучше чистить и резать их в перчатках. Иначе жжётся🔥
Как и со всем свежим, если хотите сохранить дольше, то сверху наливайте достаточное количество масла оливкового или подсолнечного. Хранить в холодильнике. Сколько я вам не скажу точно, смотрите сами, у меня около месяца хранится.
А для чего я эту пасту приготовила увидите позже🤪

#еда

#рецепт

#кари

#паста

#перцы

#секретыАзии