РЫБА В ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Рыба является источником белка, омега-3 и 6 жирных кислот, витаминов (жирорастворимых)и микроэлементов. Трудно спорить с ее полезностью.

—Сколько можно есть:

рыба и мясо до 2 порций в день, порция с вашу ладонь без пальцев или 1/4тарелки 22 см (24 см для мужчин).

Рекомендуется есть рыбу хотя бы 2-3р в неделю, из них 1 раз красную. Конечно стоимость рыбы многих отпугивает, не всем она доступна, особенно хорошая (не та, что подошва). Но совершенно не обязательно выбирать дорогие сорта рыбы, подойдет любая, что вам доступна.

Омега 3 больше всего в лососе, сельди атлантической, радужной форели, скумбрии, сардинах, мидиях, устрицах, икре, тунце (но из-за накопления ртути его не рекомендуют много употреблять, осторожно с ним).
Витамина Д - в форели, сардинах, сельди.

—Как выбрать хорошую рыбу?

Наверное методом пробы, найдите поставщика в своем регионе, который продает хорошую рыбу и держитесь его. В центральных регионах лучше выбирать замороженную рыбу, почти вся охлажденка-разморозка (качественную охлажденную рыбу в удаленных от моря регионах очень трудно найти). Хорошая (качественная)рыба не может дешево стоить, это факт и с ним нужно смириться. Покупая дешевую рыбу-подошву вы получаете невкусное и неполезное нечно, как итог- рыбу многие не любят. Для себя мы нашли производителя "Borealis" (не реклама, просто совет - есть и в Пятерочке) - однократной заморозки, мало воды и нет ледяной глазури. Еще хорошая рыба у fishmart. ru

—Какая рыба плохая?

• Рыба не должна пахнуть аммиаком во время готовки - признак начала порчи рыбы, риск отравиться минимален, но рыба не свежая.

• Слизь на целой сырой рыбе - норма, если ее нет - это странно, слизь на филе - это порченная рыба.

• Если рыба инъектированна, то при жарке ее рвет, она сильно уменьшается в размере, вытекает много воды. Такая рыба - это всегда вторичная заморозка:после разморозки в нее иглами вводят полифосфатную смесь - увеличивается вес, снова замораживают, затем глазируют. Реальная стоимость вроде бы этой дешевой рыбы в 2р больше (вес после разморозки уменьшился в 2р)
Продолжение в карусели

#рыба

#здоровоепитание

#омега3

#пп

#правильноепитание

#зож

#диетолог