Чаще пеку хлеб по формуле 1х2х3.
Рецепт записан для выпечки в духовке. Этот же хлеб испечен в русской печи.
Опара:
-1 ст л стартера ржаного( это наша готовая закваска)
-100 гр воды
-100 гр ржаной муки
Опару ставим в ночь.
Если хотите хлеб с семенами льна, то так же в ночь запариваем их- 20-30 гр семян заливаем 50-70 мл кипячёной воды , накрываем и ждём утро!

Утром месим тесто:
-200 гр опары
-400 гр воды
-600 гр муки( я чаще беру 100 гр ржаной /100 гр цельнозерновой муки/500 гр пшеничной в/с)
-12 гр соли(это 2 ч.л )
-1 ст л сахара или меда
-подсолнечное масло-1 ст.л ( по желанию)
-запаренные семена льна(по желанию)
Вымешиваем хорошо тесто.
Берем большую посуду, смазываем подсолнечным маслом и убираем в неё тесто. Оставляем броситься, пару раз делаем "складывание" теста. В зависимости от комнатной температуры тесто бросится 2,5-3 часа. Делим тесто на две части, формируем хлеб и убираем на расстойку на 2 часа.
Выпекаем с паром 15 минут( под противень ставим посуду, нагреваем духовку до 250 гр , ставим хлеб, в посуду вливаем тут же воду. Закрываем духовку.Таким образом образуется пар в духовке)Духовку открывать только через 15 минут , убираем посуду с водой и выпекаем ещё 30 минут при 200-220 градусах.
Каждая хозяйка знает свою духовку, так что сама определит время выпекания))).
Методом проб и ошибок учитесь печь хлеб сами!!!

#вкусняшкиотнаташки

#домашнийхлеб

#бездрожжевойхлеб

#хлебназакваске

#еда

#вкусно

#люблюготовить

#готовимдома