ЛИМОННО-МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
⠀
Для основы:
⠀
🍋 миндальная мука - 200 г
🍋 яйцо - 1 шт
🍋 сахзам - у меня 2 ст. ложки Monk Fruit с айхерб, но используйте свой по вкусу
🍋 размягченное сливочное масло - 50 г
🍋 разрыхлитель - 0.5 ч. ложки
🍋 ванилин - щепотка
🍋 пара щепоток соли
⠀
• Взбиваем миксером яйцо с сахзамом, ванилином и сливочным маслом.
⠀
• Смешиваем муку с разрыхлителем и солью. Вливаем яично-масляную смесь, вымешиваем.
⠀
• Пальцами распределяем тесто по застеленной бумагой для выпечки форме, заходя на бортики, лучше всего подойдёт квадратная размером 20*20
⠀
• Выпекаем при T=180’ минут 10
⠀
Для наполнения:
⠀
🍋 яйца - 4 штуки
🍋 сливочное масло - 50 г
🍋 миндальная мука - 80 г
🍋 сок и натертая цедра двух лимонов
🍋 сахзам во вкусу (у меня ~ 3 ст. ложки monk fruit)
🍋 ванилин - щепотка
🍋 щепотка соли
⠀
• Взбиваем яйца с сахзамом. Добавляем остальные ингредиенты и смешиваем миксером.
⠀
• Выливаем смесь на выпеченную основу и выпекаем ещё 15-20 минут. Верх должен запечься, но остаться мягким.
⠀
• Даем остыть, а потом убираем в холодильник часа на два.
⠀
• Нарезаем на удобные кусочки, получится штук 12-16.
⠀
Прекрасно хранится в холодильнике и отлично замораживается, так что не съедайте все сразу😅

Приятного аппетита!