Шоколадная глазурь

Очень популярный кондитерский ингредиент.
В основном ее используют вместо шоколада и на то есть ряд причин:
1. Ее не надо темперировать
2. 2. Быстро стабилизируется
3. 3. Легко окрашивается любым красителем
4. 4. Стоимость меньше, чем у шоколада.
Для того, чтобы сделать фигурку или декор, глазурь необходимо растопить до 45 градусов и потом заливать в форму или изготавливать иной декор.

Я предпочитаю шоколад, для меня глазурь слишком сладкая и не имеет вкуса шоколада. Лепестки и борта из глазури практически не возможно сделать такими же тонкими и изящными.

Но! Если нужен объемный сладкий декор, например как на фото, то глазурь в помощь😉

#mirdeserta_записки_кондитера

#обучение

#тортназаказ

#тортмосква

#тортхимки

#зеленоград

#москва

#сходня